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Recetas para disfrutar la navidad comiendo saludable

 

Seguramente a estas alturas ya estás planeando junto con tu familia el menú de la cena navideña, pero... ¿Alguna vez te has preguntado cuántas calorías tiene lo que consumimos en estas fechas?

Esto dependerá de cuánta cantidad se consuma de cada platillo,sin embargo, se estima que es aproximadamente 4569 kcal por toda la cena navideña (una dieta promedio se basa en 2000 kcal por día).  Entonces, ¿No crees que son demasiadas calorías para una sola cena?

Como dicen, una vez al año no hace daño y en esa noche podríamos consumir un poco más de lo que estamos acostumbrados con el fin de disfrutar esos momentos con tu familia, pero es importante que sigas cuidando tu alimentación y sobre todo que puedas compensar lo que consumiste con tu actividad física diaria.

Pon atención a las siguientes recetas que incluyen ingredientes saludables y que puedes cocinar con tu familia, ¿Estás listo?

PAVO RELLENO DE VEGETALES

Ingredientes:

1 pavo de 8 kilos (20 personas aprox)

Para el relleno:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla picada

4 pimientos ( sin semillas y picados en cuadritos)

5 calabacitas picadas en cuadritos

1kg de champiñones picados en cuadritos

Sal, al gusto

6 -7 pimientas negras, trituradas

5 ajos picados finamente

5 dientes de ajo

Para la salsa:

6 tomates

1 cebolla

2 ajos

2 tazas de consomé de pollo

1 taza de perejil picado

1 pimiento morrón asado y pelado

Sal al gusto

Preparación:

  • Retira la piel, el cuello y vísceras del pavo, enjuaga y seca muy bien con toallas de papel. Luego, barniza toda la piel con el aceite y la salsa, reserva la salsa sobrante
  • Acomoda el pavo en una pavera o fuente de horno y rellénalo con el relleno de vegetales. Amarra las piernas o cose con hilaza la cavidad para evitar que se salga el relleno.
  • Licua la salsa sobrante con 2 cebollas cortadas en 4 partes, ajo. Vierte sobre el pavo en la pavera. Hornea durante 4 horas, volteando el pavo cada 30 minutos y bañándolo con los jugos de la pavera.
  • El pavo estará listo cuando un termómetro de cocina marque 80 °C en la parte más gruesa del muslo. Retira del horno, coloca sobre un platón y cubre con papel aluminio. Deja que el pavo repose durante por lo menos 20 minutos antes de cortar.

ENSALADA NOCHEBUENA

Ingredientes:

(20 personas aprox)

12 tazas de lechuga crespa.

150 gr de  queso parmesano

1 ½ taza de arándanos frescos

2 tazas de tomate cherry partidos a la mitad

½ taza de  cebolla perla cortada en juliana.

4 cucharadas de vinagre de manzana

4 cucharaditas de aceite de oliva.

Preparación:

  • Pon la lechuga troceada preferentemente a mano (lavar y desinfectar).
  • En una ensaladera pon la lechuga, tomate cherry y los arándanos.
  • Incorpora el aceite de oliva y vinagre de manzana y remueve hasta que todo esté incorporado.
  • Decora con los aros de cebolla y el queso parmesano rallados por encima y sirve.

GUARNICIÓN

Ingredientes:

  • (20 personas aprox)
  • 500 g de quinoa
  • ½ mazo de perejil picado
  • 1 ½ tz de tallo de apio
  • Sal al gusto.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

  • Remojar la quinoa por espacio de 30 minutos, luego escurrirla, lavarla y ponerla a cocinar con agua hirviendo.
  • Agregar sal al gusto por espacio de 30 minutos.
  • Escurrir y refrescar con agua fría.
  • Colocar en un tazón y agregar el apio cortado en juliana previamente salteado con aceite de oliva por espacio de 1 minuto.
  • Dejar enfriar y luego agregar a la quinoa
  • Picar el perejil finamente y agregar a la quinoa
  • Rectificar sal.
  • Sirve caliente y disfruta.

ENSALADA DE MANZANA LIGERA

Ingredientes:

(20 personas aprox)

4 manzanas verdes cortadas en cuadritos (sin pelar)

500 ml de yogur natural sin azúcar

50g de pasas secas

50g de nuez picada

Preparación:

  • Mezcla todos los ingredientes y sirve frío.

Seguramente alguno de estos platillos ya los has preparado y hasta quizás alguno es tu favorito pero tal vez no sabías que se podrían preparar mucho más saludables. Disfruta estas fiestas con moderación y cuida de tu salud siguiendo las indicaciones de tu médico.

"La información brindada es referencial, no tiene la intención de generar ninguna conducta ni ser tomada como fuente de consulta, siempre es necesario consultar con su médico especialista."

Referencia:

  1. Centro Médico ABC. ¿Cuántas calorías tiene la cena navideña?, 29 noviembre 2019. Disponible en: https://www.abchospital.com/cuantas-calorias-tiene-la-cena-navidena/ 28 noviembre 2018.
  2. Federación Mexicana de Diabetes, A.C. Recetas navideñas, 8 diciembre 2016. Disponible en: http://fmdiabetes.org/category/navidenas/ 28 noviembre 2018.

 

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