Ingredientes para 2 porciones:

250 g de espinaca

150 g de zanahoria

100 g de arverjitas

4 huevos

½ taza de leche semidescremada

Preparación:

1. Colocar la espinaca en un envase con agua apto para microondas (con tapa o cubierto con papel film) y cocinar por 5 minutos a la máxima potencia.
2. Cocinar las arverjitas en media taza de agua de la misma forma que la espinaca.
3. Rallar la zanahoria.
4. Batir los huevos con la leche y agregar sal y pimienta al gusto.
5. Dividir la mezcla en 3 y mezclar cada tercio con una verdura distinta.
6. Estirar en un pyrex la mezcla de huevo con espinaca, tapar con papel film y cocinar en el microondas por 2 minutos a la máxima potencia.
7. Retirar el pyrex y agregar la mezcla de huevo con zanahoria. Repetir la cocción por 4 minutos.
8. Retirar el pyrex y agregar la mezcla de huevo con arverjitas. Repetir la cocción por 6 minutos.