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Tiramisú

INGREDIENTES:
Bizcochuelo:
- 8 claras
- 2 huevos
- 1 cda de agua
- 5 cdas de edulcorante granulada
- 1 cdta de esencia de vainilla100g de harina leudante
- 2 cdas de almidón de maíz

Crema:
- 200g de queso blanco bajas calorías
- 1 cda de yogur de vainilla descremada
- 1 cdta de gelatina sin sabor
- 2 cdas de jugo de limón
- 1 cda de Oporto
- 4 cdas de edulcorante granulado
- 3 claras
Armado:
- 150 cc de café soluble
- Cacao amargo permitido para diabéticos
- Hojas de menta
- Grano de café
Para el bizcochuelo:
- Batir a punto letra las claras, los huevos, el agua y el edulcorante.
- Perfumar con la esencia y añadir la harina leudante tamizada junto al almidón de maíz, integrando con movimientos envolventes.
- Verter la preparación en una placa forrada previamente con papel manteca.
- Extenderla de manera que quede pareja y cocinar en horno precalentado y moderado 10 minutos aproximadamente.
- Dejar enfriar y desmoldar.
Para la crema:
- Mezclar en un bol el queso blanco, el yogur y la gelatina sin sabor hidratada en el jugo de limón y cocinada durante 30 segundos en el microondas.
- Luego, añadir el Oporto, el edulcorante granulado y las claras batidas a punto nieve. Integrar con movimientos envolventes.
Para el armado:
- Cortar con cortante del mismo diámetro que las copas círculos de bizcochuelo.
- Colocar un disco de masa en el fondo de la copa, humedecer con café soluble y verter una porción de crema.
- Cubrir con otro disco de bizcochuelo, rociar con café y completar con la crema restante.
- Espolvorear con el cacao amargo y decorar con hojas de menta y granos de café.
- Enfriar bien antes de servir.

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