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Crema de duraznos baja en calorías

Porciones: 8
Calorías por porción: 50kcal

INGREDIENTES
1 lata de duraznos en almíbar diet (bajo en calorías)
100gramos de ciruelas frescas y maduras
1 taza de agua caliente (250cc.)
1 cucharada de gelatina sin sabor (7gramos)
6 cucharadas de agua

Crema
1 taza de leche descremada (250cc.)
1 cucharada de almidón de maíz (fécula, chuño, espesante)
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 cucharada de endulzante artificial en polvo y apto para cocción (por ejemplo Sucralight, Splenda etc.)

PREPARACION
Poner la gelatina en una taza.
Agregarle las 6 cucharadas de agua mientras se va mezclando.
Dejarla 10 minutos que se hidrate. Reservar.
Abrir la lata de duraznos y colarlos. Reservar una mitad y el resto picarlos.
Lavar y pelar las ciruelas. Picar la pulpa.
Juntar el almíbar de los duraznos con la taza de agua caliente.
Agregarle el polvo endulzante y la fruta picada.
Aparte, llevar al microondas la gelatina hidratada durante 30 segundos al 60% de potencia para que se disuelva. (el tiempo puede variar de un microondas a otro). Lo que queremos lograr es solo disolver la gelatina sin que llegue a hervir para evitar que se queme.
Una vez disuelta, agregarla a la mezcla de frutas.
Dejar que tome temperatura ambiente y luego volcarla en un molde de vidrio donde se puedan lucir las frutas.
Llevarla a la heladera hasta que solidifique y la preparación quede firme. Conviene dejarlo unas cuatro horas para que la consistencia luego permanezca.
Crema. Disolver el almidón de maíz en la leche fría.
Agregarle el polvo que endulza y llevarlo al fuego mezclando continuamente hasta que espese y levante hervor. Dejar dos minutos más y retirar.
Añadir la esencia de vainilla.
Enfriar la crema en un baño María inverso (recipiente con agua y mucho hielo) y dejar que enfríe.
Una vez que la preparación anterior está firme se vuelca la crema esparciéndola con una espátula en forma prolija y pareja. Se decora con la mitad del durazno reservada y cortada en gajos y hojitas de menta en el centro.
Se lleva nuevamente a la heladera y se sirve bien frío.

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