PREPARACIÓN:
- Poner la harina de maíz en un recipiente y añadir un poco de leche fría diluyéndola bien.
- Añadir las tres yemas mientras se bate.
- En una cacerola poner al fuego el resto de la leche con la corteza de limón y el edulcorante.
- Cuando haya hervido un poco retirar del fuego y añadir lentamente y sin dejar de remover la mezcla.
- Una vez bien mezclado todo volver a poner al fuego a hervir.
- Cuando espese retirar y poner e los cuencos o tazas echando un poco de canela en polvo por encima.